一种豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 孟庆东
- 发明人:
- 孟庆东
- 申请号：
- CN201510561801.X
- 公开号：
- CN106490174A
- 申请日:
- 2015.09.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆腐，所述豆腐使用二氧化碳作为防腐剂，通过将CO2和凝固剂加入豆浆后，装盒，密封，经加温养护后成型为豆腐。本发明将二氧化碳密封于豆腐盒中，隔绝氧气，降低PH值，起到防腐保鲜的作用。本发明不再使用压力容器制作碳酸水，而直接使用压力容器点制豆腐，相对于加入二氧化碳，石膏、卤水、氯化钙、葡萄糖酸-δ-内酯等等凝固剂或其他复合凝固剂可以先加人压力容器，也可以后加入压力容器。简化了生产工艺，并且本发明优选45℃~65℃的水浴或蒸气加热温度，突破了盒装充填豆腐装盒后85℃以上蒸煮温度的限制，因此节约加热所需能源，无需净化及排放制作压榨式豆腐产生的大量黄浆水。制作出的豆腐保质期长，易入味，口感好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
