一种凝固型褐色酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 甘肃三元乳业有限公司
- 发明人:
- 李俊
- 申请号：
- CN201911402994.9
- 公开号：
- CN111011512A
- 申请日:
- 2019.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种凝固型褐色酸奶,按重量份数计包括以下组分:原料奶950‑1050份,白砂糖100‑110份,葡萄糖40‑50份,浓缩乳清蛋白2‑3份,稀奶油10‑13份,复配乳化增稠剂6.5‑7.5份,稳定剂0.4‑0.6份。该凝固型褐色酸奶表面凝固状态比传统的凝固型酸奶好,产品表面光滑如蜡,凝固彻底,口感柔韧丝滑,把酸奶的香甜、酸爽和焦香味完美的结合到了一起,突破了以往褐变酸奶由于凝固状态不好无法批量生产的技术难关。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
