一种抗性淀粉米线及其制备方法与用途
- 专利权人:
- 开远罗凤仙食品有限责任公司
- 发明人:
- 邓敏,胡云峰,陈君然,王晓彬
- 申请号：
- CN201811006891.6
- 公开号：
- CN108991363A
- 申请日:
- 2018.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种抗性淀粉米线及其制备方法与用途。它是由如下的原料组成:桂朝米60~70份、适糖米26~36.5份、糙米3~6份、预糊化木薯淀粉0.5~1份。本发明通过添加一定量的适糖米、糙米等高抗性淀粉原料,既降低了血糖生成指数,又引入了γ‑氨基丁酸、维生素E等营养成分;通过添加预糊化木薯淀粉、调整陈化时间改善了米线品质,产品具有较好的耐煮、易入味等特性;通过采用微波加热技术手段,即可有效杀灭产品内微生物提高产品保质期,又可进一步加强抗性淀粉转化,提高米线抗性淀粉含量,最终产品的抗性淀粉含量约为12%,而传统米线仅约为1%左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
