一种油炸米线的加工方法及用途
- 专利权人:
- 开远罗凤仙食品有限责任公司
- 发明人:
- 邓敏,胡云峰,陈君然,王晓彬
- 申请号：
- CN201811006872.3
- 公开号：
- CN109007585A
- 申请日:
- 2018.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种油炸米线加工方法及用途。它是采用发酵工艺,加入安琪干酵母配制的酵母液,浓度为7~10%(W/W)。酵母液的加入提高了米线发酵速度与发酵品质,使米线内部充满大量微小孔洞,不仅利用入味,还可大大缩短油炸时间、降低油炸温度、降低含油量和丙烯酰胺含量;充分利用碎料可提高产品利用率;产品形势新颖、口感酥脆易于消化、口味多样,市场上未见相关产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
