一种利用低值海虾生产冷冻虾糜的方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 曹文红,赵子科,章超桦,陈良
- 申请号：
- CN201410573150.1
- 公开号：
- CN104336669A
- 申请日:
- 2014.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李慧
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用低值海虾生产冷冻虾糜的方法，属于水产食品加工技术领域。该方法是以经济价值相对较低且产量较高的海洋虾类，如中国毛虾、脊尾白虾、草虾等低值海虾为原料，通过改装过的采肉机机械采肉获取虾组织肌肉，充分去除虾壳虾头等异物，再进行清水及加盐漂洗改善其蛋白质电荷性质，以海藻糖和蔗糖作为组合抗冻剂，斩拌后冻结成冷冻虾糜，可长期冻存，具有良好的凝胶性能，可作为生产虾糜制品的主要配料之一。本发明拓宽虾类的加工利用范围，提高了低值海虾的利用价值，避免了渔获季节大量低值虾的资源浪费。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
