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一种用于生产无添加酸乳的装置及方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 李向东,乔成亚,龚广予,刘振民
- 申请号：
- CN201210183562.5
- 公开号：
- CN102657259B
- 申请日:
- 2012.06.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无添加酸乳的制备方法，采用多效真空浓缩设备将生乳浓缩至乳固形物含量为30-60wt%，冷却至4-10℃得浓缩乳；将499.9-919.99份的生乳与80-500份浓缩乳混合，向其中接种0.01-0.1份发酵菌种，进行发酵。本发明还提供了该方法的专用装置，包括依次相连的真空浓缩设备、冷却器和浓缩乳暂存罐，还包括依次相连的生乳贮存罐、预热设备、配料缸、均质机和灭菌机，其还包括发酵设备和灌装机；预热设备以及浓缩乳暂存罐分别与该配料缸的两个进料口相连。由本发明的方法和设备得到的酸乳在不使用添加剂的情况下能保持酸乳的口感与质地，并且在贮藏、运输和销售过程中保持良好的稳定性。该装置能够连续生产无添加酸乳，合理利用能源，适用于大规模工业生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
