具有烤肉风味的发酵肉及其制备方法
- 专利权人:
- 刘建飞
- 发明人:
- 刘建飞
- 申请号：
- CN201811187314.1
- 公开号：
- CN109349540A
- 申请日:
- 2018.12.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了具有烤肉风味的发酵肉及其制备方法。所述具有烤肉风味的发酵肉的制备方法,包括以下步骤:(1)原料肉的预处理;(2)切块;(3)配腌制料;(4)腌制;(5)发酵;(6)冷风干燥;(7)碳烤;(8)电烤。本发明所述具有烤肉风味的发酵肉,创新性地使用冷风干燥技术,改善发酵肉表面光泽,减少发酵肉加工过程中出油,同时能降低发酵肉制品的油腻感,满足消费者多口味需求,具有营养丰富、携带方便、口感好等特点,适合消费者外出旅游度假、休闲娱乐活动时食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
