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澄清型咖啡粉及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心
- 发明人:
- 王胜华,王春雷,袁苗苗
- 申请号：
- CN201811553061.5
- 公开号：
- CN109601673A
- 申请日:
- 2018.19.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种澄清型咖啡粉及其制备方法,包括下述制备步骤:生咖啡豆经粉碎、过筛处理后,得到生咖啡豆粉末;分别称取适量的生咖啡豆粉末、RO水及酸度调节剂,并投入至循环式提取槽中,待提取处理30~60min后再将混合液引流至离心机中,离心分离后得到pH值为3~4的咖啡提取液;先用粗滤膜对咖啡提取液进行初次过滤得到粗滤液,再用超滤膜对粗滤液进行二次过滤得到超滤液;将超滤液经反渗透膜浓缩处理,得到Brix值为10~20%的浓缩液;向浓缩液中投入适量的柠檬酸Ⅰ,再依次进行混匀、冷却、离心、杀菌、干燥处理,得到澄清型咖啡粉;该澄清型咖啡粉具有咖啡因含量高、风味弱、色泽浅,完全溶解于酸性和中性溶液,且溶解液澄清透亮、无沉淀。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
