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ドーナツ用ミックス及びそれを用いたドーナツの製造方法並びに冷凍ドーナツ
- 专利权人:
- 日清製粉プレミックス株式会社
- 发明人:
- 海老名 かおる,田上 祐二
- 申请号：
- JP20160196118
- 公开号：
- JP2018057299(A)
- 申请日:
- 2016.10.04
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】冷凍しても硬くなりすぎずに喫食可能な状態を維持し、その冷凍状態のものを喫食してもシャリっとした食感を楽しむことができ、また、常温と同程度の品温で喫食しても口どけのよい食感を楽しむことができるドーナツの製造に適したドーナツ用ミックス、及びそれを用いたドーナツの製造方法、並びに冷凍ドーナツを提供すること。【解決手段】本発明のドーナツ用ミックスは、冷凍状態で喫食可能な冷凍ドーナツの製造に適したドーナツ用ミックスであって、糖、糖アルコール、デキストリン及び可溶性澱粉からなる群から選択される１種以上の第１成分を２５〜７０質量％、並びに非小麦由来蛋白素材、増粘剤及び食物繊維からなる群から選択される１種以上の第２成分を０．１〜１０質量％含有する。前記第１成分として、単糖及び二糖の
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
