冷菓のコーティング用油脂組成物
- 专利权人:
- 不二製油株式会社
- 发明人:
- 石渡 暁之
- 申请号：
- JP20170093743
- 公开号：
- JP6311825(B1)
- 申请日:
- 2017.05.10
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】柔らかいコーティング用油脂組成物であって、液だれ時間が短く、効率的に冷菓を製造できるものの提供。【解決手段】−１８℃におけるφ５ｍｍプランジャー、侵入速度５ｃｍ/分でレオメーターにて測定した硬さが２００〜１５００ｇである油脂組成物がコーティングされた冷菓製造時において、該油脂組成物に融点５０℃以上の油脂を０．１〜３重量％、及び、HLB９以下の乳化剤を０．０５〜３重量％含有する、冷菓のコーティング用油脂組成物。冷菓のコーティング用油脂組成物を含有させることによる、冷菓製造時における油脂組成物の垂れ時間短縮方法。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
