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粉末コーティング剤とその製造方法ならびに菓子もしくはパンの製造方法
- 专利权人:
- ミヨシ油脂株式会社
- 发明人:
- 真鍋 宜隆,伊野 大記,高松 優,浜本 絵梨子,北谷 友希
- 申请号：
- JP20160194433
- 公开号：
- JP2018050604(A)
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 【課題】乳化状態が良くケーキングを抑制することができ、コーティングは透明感に優れ、歯へ付着しにくくサックリ感のある食感で、飴化した艶のあるコーティングの吸湿が抑制されサックリ感が持続する粉末コーティング剤とその製造方法ならびに菓子もしくはパンの製造方法を提供する。【解決手段】本発明の粉末コーティング剤は、菓子もしくはパンまたはその生地、あるいはそのトッピング材に付着後、加熱することにより艶のあるコーティングを形成するための粉末コーティング剤であって、糖質、デキストリン、油脂、および乳化剤を含有し、前記乳化剤として、ＨＬＢが７以上である乳化剤を含むことを特徴としている。【選択図】なし
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
