PURPOSE: A producing method of steamed cake using black rice and barley is provided to offer the excellent texture and a weight reducing effect of the cake to eaters.CONSTITUTION: A producing method of steamed cake using black rice and barley comprises the following steps: mixing 50-70wt% of cake powder with 4-60wt% of corn powder, 1.25-25wt% of black rice powder, and 1.25-25wt% of barley powder inserting water and undiluted rice wine into the mixture and layering the obtained dough on a tray before covering with a cover, and steaming the mixture.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 흑미와 보리에 함유된 유익한 성분에 의하여 다이어트식은 물론 변비와 더불어, 정력증강, 자양강장, 어지럼예방, 심혈관질환예방, 골격형성, 항산화작용으로 인한 암예방에 탁월한 건강식으로 활용할 수 있도록 한 흑미와 보리를 이용한 찜케익 제조방법에 관한 것으로서,케익용파우더가 50 ~ 70wt%와, 풍미를 높일 수 있도록 하기 위한 옥수수분말 4 ~ 60wt%와, 흑미분말 1.25 ~ 25wt%와, 보리분말 1.25 ~ 25wt%를 고르게 혼합하고,상기와 같이 혼합된 상태에서 물 1.4ℓ와 반죽이 부풀어 오르는 작용을 위한 생막걸리 100cc를 공급하여 고르게 반죽을 수행하여 걸죽한 형태로 만들고,걸죽한 형태의 반죽을 채반에 평탄하게 펼쳐 뚜껑을 덮은 후 증기열을 이용하여 통상적으로 찜을 수행하는 형태로 찜케익을 완성하는 것이 특징이다.
