一株米曲霉ZA210及其应用
- 专利权人:
- 广东海天创新技术有限公司
- 发明人:
- 王静,童星
- 申请号：
- CN201811093111.6
- 公开号：
- CN109022296A
- 申请日:
- 2018.09.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本公开涉及一株米曲霉ZA210,该米曲霉具有菌丝粗壮、发芽率高、原料消耗率低和综合酶活力高,特别是发酵原油全氮指标高,谷氨酸和丙氨酸含量高、精氨酸含量低等优点,应用于酱油生产可以发酵出风味清纯、口感柔和协调、鲜甜突出、滋味丰富的原油,可以轻松实现工业化生产零添加纯酿酱油,实现节能增效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
