手撕牛肉干制作方法
- 专利权人:
- 广西鹿寨众牛食品有限公司
- 发明人:
- 卢启运
- 申请号：
- CN201711209456.9
- 公开号：
- CN107712672A
- 申请日:
- 2017.11.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种手撕牛肉干制作方法,包括以下步骤:A、将牛肉切成肉块,用清水浸泡;B、将沥干后的肉块棰打;C、将棰打后的肉块放入清水中煮制;D、将肉块顺着纤维的方向切成肉条;E、将切制好的肉条加入调料进行搅拌,在搅拌过程中将肉条进行棰打后腌制;F、将腌制好的肉条煮制;G、顺着纤维的方向将沥干的肉条放入手撕牛肉干成型模的下凹模中,长度方向的肉条进行搭接,当肉条的高度与端面平齐即可将上凸模合与下凹模合模上,肉条在模具中冷却后取出得牛肉干坯;H、将冷却后的牛肉干坯取出加入调料拌匀后油炸,捞出沥干、冷却即得手撕牛肉干。较之现有技术,本发明制成的牛肉干肉质嫩、口感好、耐咀嚼、入口松软、回昧时间长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
