一种风味牛肉干的制作方法
- 专利权人:
- 董蔚婷
- 发明人:
- 董蔚婷,廖丽琼
- 申请号：
- CN201110421822.3
- 公开号：
- CN102511831A
- 申请日:
- 2011.12.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味牛肉干的制作方法，包括以下步骤：1)取牛肉，除去漂油和筋皮，洗净，切成条状或块状，备用；2)取小茴香、丁香、陈皮、葱白、花椒粉各5～10g，蒜末、白糖、盐、生抽各10～15g，姜丝10～20g，白酒15～20g，混合均匀，制得调味料；3)取1000g切好的牛肉置于调味料中，拌匀，置于2～5℃条件下冷藏5～10h，取出，将牛肉用细绳穿好悬挂于通风处晾干至含水量≤8％；4)将晾干的牛肉蒸熟，即得风味牛肉干。与现有技术相比，本发明所述方法操作简单，由该方法制得的风味牛肉干味道鲜美、咸淡适宜，由于制作过程中没有烘烤的工序，因此多食也不会产生燥热、上火现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
