一种富含荔枝果肉多酚QRR的荔枝罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 广州大学
- 发明人:
- 苏东晓,曾庆祝,舒彬,王智能,熊雄
- 申请号：
- CN201910817822.1
- 公开号：
- CN110463940A
- 申请日:
- 2019.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含荔枝果肉多酚QRR的罐头及其制备方法。所述富含荔枝果肉多酚QRR的罐头,由以下质重量份的原料组成:40~60份、柠檬酸钠23~25份、磷酸氢二钠3~5份,蔗糖12~15份,维生素C 2~5份,羧甲基纤维素2~5份,复合辛基琥珀酸淀粉酯和海藻酸钠共0.2~0.5份。本发明以荔枝果肉为基本原料,并配以相应的糖水成分及海藻酸钠和辛基琥珀酸淀粉酯成分,可以起到保护荔枝果肉多酚QRR在加工过程中不被破坏,以及护色作用,且在长期贮藏过程中荔枝果肉多酚QRR含量没有明显降低情况,可以提高荔枝罐头抗氧化活性的功效,并在荔枝罐头加工行业中具有商业价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
