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一种速冻猪笑脸的制备方法
- 专利权人:
- 安徽宝迪肉类食品有限公司
- 发明人:
- 丁凌霄,徐建文,张秀民,符绍辉,程榆茗,夏毅强,彭志胜,李大治,李年中
- 申请号：
- CN201310719259.7
- 公开号：
- CN104719935A
- 申请日:
- 2013.12.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速冻猪笑脸的制备方法，包括如下步骤：①原料修整：选择冷鲜猪头皮，修去猪头皮上杂质；②辅料配置：将食盐和花椒均匀混合配成辅料；③静腌：把配好的辅料均匀涂抹在猪头皮两面静腌5-8天；④将猪头皮烘干；⑤预冷：将烘干后的猪头皮推入室温≤15℃的散热间散热至中心温度达到18℃以下即可下架，下架后继续冷却至15℃以下方可包装；⑥将冷却后的产品及时包装；⑦速冻：冻品送入速冻库，速冻至中心温度不高于-15℃，转入冷藏库进行储存。本发明生产工艺简单，能很好地应用于大批量生产，生产出的猪肉产品具有外焦里嫩、口感爽口、香气浓郁、香而不腻、色泽金黄等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
