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利用活性炭吸附及酶解提高乌龙茶浓缩液稳定性的方法
- 专利权人:
- 大闽食品（漳州）有限公司
- 发明人:
- 肖慧,吴庆君,陈宏坤
- 申请号：
- CN201510411947.6
- 公开号：
- CN105010650A
- 申请日:
- 2015.07.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 丁秀丽
- 摘要：
- 本发明为利用活性炭吸附及酶解提高乌龙茶浓缩液稳定性的方法。本发明通过如下技术方案实现：它包括以下步骤：(1)碳吸附处理：在乌龙茶浓缩液中加入活性炭，并将乌龙茶浓缩液的PH调整至4.0～5.0，之后在40～50℃条件下加热，反应时间为1～2小时，其(2)冷却静置；(3)离心去杂；(4)酶解：将步骤4处理后的离心上清液加热至40-50℃，加入水解酶，反应1-2h，之后再将乌龙茶浓缩液的pH调至5.5-5.7，(5)杀菌灌装。本发明能够减低乌龙茶浓缩液茶多酚、浊度、色度且能够提高乌龙茶的澄清度、保留乌龙茶风味。乌龙茶的汤色乌褐，焙火香足，口感圆润，适用于餐饮用茶和饮料工业用茶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
