提高乌龙茶回甘滋味的加工方法
- 专利权人:
- 合肥观云阁商贸有限公司
- 发明人:
- 张杰
- 申请号：
- CN201611229126.1
- 公开号：
- CN106665914A
- 申请日:
- 2016.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 郑自群
- 摘要：
- 本发明提出了一种提高乌龙茶回甘滋味的加工方法，包括以下步骤：1)采摘；2)摊放：将步骤1)经过惰性气体处理过的茶叶与大米进行混合，进行自然摊放，厚度为2～2.5cm，时间控制在4～6h以内，以降低叶温，适度减少鲜叶含水量；3)摇青；4)发酵：向摇青后的茶叶加入茶叶重量2～4％的茶汁，进行发酵处理8～16h，直至发酵叶有明显的花果香产生；5)杀青；6)闷堆处理；7)干燥。该方法加工出来的乌龙茶色泽砂绿油润，滋味浓醇爽口、回甘滋味明显，香气花果香浓郁持久，汤色绿黄明亮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
