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一种乌龙茶浓缩液的制备方法
- 专利权人:
- 康师傅饮品投资（中国）有限公司
- 发明人:
- 杨晓丽,张顶武,陈家伯,黄煌政
- 申请号：
- CN201610016154.9
- 公开号：
- CN105494761A
- 申请日:
- 2016.01.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种乌龙茶浓缩液的制备方法，步骤如下：⑴乌龙茶茶叶第一段投料萃取；⑵酶解：对茶叶萃取液进行酶解处理，酶制剂复合使用破壁酶、单宁酶和蛋白酶三类酶制剂；⑶乌龙茶茶叶第二段投料萃取；⑷分离过滤；⑸浓缩：将茶提取液进行浓缩；⑹成品杀菌，制得乌龙茶浓缩液成品。本方法通过破壁酶、单宁酶、蛋白酶三大类酶制剂协同作用，并结合茶叶两段式投料法，可增加同一时间内的产品收率和生产效率，同时，该方法制得的乌龙茶浓缩液的氨基酸含量较高，并保留了部分酯型儿茶素，茶感饱满，滋味醇厚，强化了乌龙茶的鲜醇感和茶感，以及保留了较多的乌龙茶的特征风味，升级了乌龙茶浓缩液的口味，丰富了乌龙茶浓缩液品类的多样性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
