一种泡菜及制取方法

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专利权人:

安吉梁山宝菜食品有限公司

发明人:

陈起忠

申请号：

CN201710575124.6

公开号：

CN107259453A

申请日:

2017.07.14

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

赵卫康

摘要：

本发明涉及一种泡菜，属于蔬菜发酵制品技术领域。一种泡菜，其制备方法包括以下步骤：1）、将原材料放在盐水中腌制25‑35天，使原材料脱水；2）、洗净，剪切，再用山泉水清洗；3）、放在山泉水中浸泡20‑30小时，再次清洗，晾干；4）、放入盐水、山泉水、米醋、味精、白糖和鸡精，再次泡制15‑30天；所述原材料是包括以下质量份的组分：青菜梗15‑25，大蒜头15‑25，老姜5‑15，姜芽5‑15，青椒5‑15，白萝卜5‑15，宝塔菜5‑15，黄瓜5‑15。本发明坚持使用祖传手法，对制作流程的把关极其严苛，比如选用优质原材料、先用高渗盐水使原材料脱水、使用山泉水冲洗浸泡、晾干等手段，保证口味的正宗。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/