用燕麦淀粉制备麦芽糊精的方法
- 专利权人:
- 无锡甜丰食品有限公司
- 发明人:
- 张法政
- 申请号：
- CN201611081937.1
- 公开号：
- CN106755176A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张欢勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种用燕麦淀粉制备麦芽糊精的方法，包括制浆：水和燕麦淀粉放入搅拌机中进行混合成25‑35％的淀粉乳；用烧碱调PH值到7.0～8.0，添加α‑淀粉酶后充分搅拌；把淀粉乳转到反应釜中；加热温度在95‑100度反应10‑30分钟；淀粉乳的DE值达到10～20时升温到140度进行灭酶；冷却到45‑55度调PH至5.5‑6；加入β‑淀粉酶、普鲁兰酶、麦芽糖酶，反应1‑3小时，升温至100度灭酶制得糖浆；脱色：将糖浆过滤，添加活性炭、混匀，80‑85度加热20‑30分钟；然后除去活性炭后通过离子交换树脂进行脱盐；用超滤膜进行过滤；真空浓缩得到麦芽糊精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
