一种利用山药淀粉制作麦芽糊精的制备方法
- 专利权人:
- 无锡甜丰食品有限公司
- 发明人:
- 吴俊峰
- 申请号：
- CN201611081879.2
- 公开号：
- CN106755191A
- 申请日:
- 2016.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张欢勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用山药淀粉制作麦芽糊精的制备方法，包括以下步骤：1)分离山药原料的蛋白质值得山药淀粉，将山药淀粉制成糊精后，加入酸液，充分搅拌后得到溶液；2)调节上述溶液的pH值为7.0‑7.5，向其内添加α‑淀粉酶，升温至110‑120°C，进行酶反应1‑2个小时；3)酶反应后将溶液降温至90‑110°C，灭活α‑淀粉酶，并向溶液内加入0.5‑1%的诺维信普鲁兰酶，经过过滤后获得中间溶液；4)将中间溶液利用淀粉酶进行水解，水解控制pH值为7.3‑7.5，水解6‑8个小时，烘干后制得麦芽糊精。本发明利用成本较低的山药制得的山药淀粉作为原料，使其制作成本降低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
