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一种增鲜增香牛肉调味料
- 专利权人:
- 聊城市新恒基生物科技有限公司
- 发明人:
- 张海燕,张甲贵
- 申请号：
- CN201511029894.8
- 公开号：
- CN105639583A
- 申请日:
- 2015.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种增鲜增香牛肉调味料，原料组分包括：乙酸、3-羟基-2-丁酮、丁酸、3-巯基-2-丁酮、3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-巯基呋喃、3-甲硫基丙醛、3-甲硫基丙醇、2-乙酰基噻唑、2-乙酰基吡嗪、甲基环戊烯醇酮、2-乙酰基吡咯、呋喃酮、甲基麦芽酚、生姜精油、甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫、乙基麦芽酚、大茴香醛、桂皮油、硫噻唑、4-乙基愈创木酚、大茴香油、乙酸硫噻唑、二糠基硫醚、双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚和载体，本发明经强化后，产生柔和持久的香气，弥补了天然牛肉的不足，去除了其腥味成分，保留了牛肉风味和肉感，应用在食品和调味品中，使其香味更加丰富多彩，特别是牛肉肠，牛肉丸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
