PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a reduced salt technique without ruining salty taste or feeling of satisfaction of food and drink regardless of reducing the amount of usage of salt.SOLUTION: Food and drink having enhanced salty taste is manufactured in which a specific ratio of arginine and/or the salt, lactic acid and/or the salt, gluconic acid and/or the salt are added to a raw material.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】食塩の使用量を低減しても飲食品の塩味や満足感を損なわない減塩技術を提供する。【解決手段】アルギニンおよび/またはその塩、乳酸および/またはその塩、並びにグルコン酸および/またはその塩を特定の比率で原料に添加して塩味の増強された飲食品を製造する。【選択図】なし
