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一种马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张春江,张泓,戴小枫,黄峰,胡宏海,陈文波,张雪,张荣,黄艳杰,徐芬,刘倩楠
- 申请号：
- CN201510101214.2
- 公开号：
- CN104719382A
- 申请日:
- 2015.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明涉及汉堡饼加工领域，尤其涉及一种马铃薯重组米汉堡饼，包括以下质量份的组分：碎米60-70份、马铃薯全粉25-30份、玉米粉3-10份、葛根粉1-5份、大豆分离蛋白粉1-3份和水10-25份。还涉及其加工方法，包括：将上述原料混合造粒，造粒中的物料加热糊化，糊化温度为120-145℃；将糊化后的物料和水按照质量份数比为1∶1-1∶1.5蒸制15-30min，得到马铃薯重组米汉堡饼坯；冷却后的马铃薯重组米汉堡饼坯经煎烤、二次冷却和包装后，入库储存。本发明提供了一种色泽亮丽、焦香浓郁、弹糯爽口、营养丰富、能量值低的马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法，实现马铃薯重组米汉堡饼的定量化和工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
