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一种新鲜莲蓬的保鲜方法
- 专利权人:
- 长沙理工大学
- 发明人:
- 王建辉,徐思敏,刘永乐,王发祥,李向红,俞健
- 申请号：
- CN201510674982.7
- 公开号：
- CN105123902A
- 申请日:
- 2015.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 马强`周栋
- 摘要：
- 本发明公开了一种新鲜莲蓬的冷藏保鲜方法，包括以下步骤：（1）新鲜采摘莲蓬的低温清洗；（2）低温浸泡，臭氧水杀菌；（3）复合护色保鲜剂成膜处理；（4）聚丙烯保鲜袋包装，0~2℃低温冷藏，即得成品。本发明方法可有效抑制或杀灭莲蓬表面微生物，减缓新鲜莲蓬的光合、呼吸、蒸腾、糖代谢等生理代谢活动；可抑制乙烯的释放和叶绿素的降解，减缓其在贮藏期间的颜色褐变，充分保留鲜莲的外观品质，较好保持莲子的营养品质和风味；方法可使鲜莲的有效保鲜期达50天以上。该方法简单易行，可操作性强，能耗成本低，无需太多投资，工艺绿色安全无污染、所得产品实用方便，鲜莲的货架期得以大幅延长，为莲子产品的高值化利用开辟了新的途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
