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一种延长新鲜菜用莲子货架期的联合保鲜方法
- 专利权人:
- 建德市山木食品有限公司;江南大学
- 发明人:
- 张慜,吴志霜,陈国昌
- 申请号：
- CN201010582751.0
- 公开号：
- CN102057981B
- 申请日:
- 2010.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种延长新鲜菜用莲子货架期的联合保鲜方法，属于果蔬保鲜贮藏技术领域。由于新鲜莲子保鲜贮藏难，品质和风味劣变快的特点，需控制采收成熟度，按照统一标准适时采收，才能得到优质的原料。采用真空预冷，快速消除新鲜莲子的田间呼吸热，防止品质的损失。本发明利用1-甲基环丙烯（1-MCP）在低温或室温下对鲜莲子熏蒸，延缓了莲子的衰老后熟；通过氩气、氙气或氩气、氪气的混合气体在20MPa下加压1小时，对新鲜莲子进行水分结构化处理，降低了新鲜莲子中水分子活度和各种酶的活性，抑制了莲子的生理代谢活动；同时结合气调包装（MAP），2-4℃冷藏，可很好地保持莲子的品质和风味，保鲜可达15-16天，货架期比未经处理常温贮藏的莲子延长11-13天，比未经处理冷藏的莲子延长了8-10天。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
