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莲藕的保鲜方法
- 专利权人:
- 扬州裕源食品有限公司
- 发明人:
- 汪泽海,王瑞珍,周劲松,王芳
- 申请号：
- CN201010282081.0
- 公开号：
- CN101965868A
- 申请日:
- 2010.09.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 胡定华`许必元
- 摘要：
- 本发明公开了一种莲藕的保鲜方法，属于蔬菜保鲜贮藏技术领域。其特征是包括以下步骤：采挖选形、修整、水洗、调整pH值、风干、糊化冷风喷雾、真空包装。本发明模拟莲藕的生长环境，将水洗后的莲藕浸泡在pH值为6.0-6.5的柠檬酸稀释液中浸泡25-30分钟，同时冷风喷洒质量百分比为：抗坏血酸0.005％-0.01％、麦芽糊精0.015％-0.02％、硫化油酸丁脂0.001％-0.002％、马琳脂肪酸盐0.001％-0.002％、果蜡0.005％-0.01％，其余为水配制而成的保鲜液。按照上述方法对莲藕进行保鲜处理后，常温下(20℃以下)可保存20天以上，冷藏状态下(-3℃-3℃)保存120天，原料品质无明显变化，颜色、口感如初。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
