The present invention facilitates the elimination of foam generated in an acidic liquid seasoning containing plant-derived crushed materials after the seasoning is mixed by stirring/shaking. This acidic liquid seasoning contains plant-derived crushed materials, gums, a cold water swellable starch, and a vinegar, wherein (A) the viscosity at 20°C is 500 to 10,000 mPa∙s, and (B) the dissociated acetic acid concentration is 0.15 mass% or less.Selon l'invention, l'élimination de la mousse après mélange par malaxage et secouement d'un assaisonnement liquide acide qui comprend un produit végétal broyé, est améliorée. Plus précisément, l'invention concerne un assaisonnement liquide acide qui comprend un produit végétal broyé, des gommes, un amidon gonflant à l'eau froide et un vinaigre. Cet assaisonnement liquide acide présente (A) une viscosité à 20°C supérieure ou égale à ５００ｍＰａ・ｓ et inférieure ou égale à １００００ｍＰａ・ｓ, et (B) une concentration en acide acétique dissocié inférieure ou égale à 0,15% en masse.植物性破砕物を含有する酸性液状調味料の攪拌・振り混ぜ混合後の泡切れを改善すること。 植物性破砕物と、ガム類と、冷水膨潤性澱粉と、食酢とを含有する酸性液状調味料であって、（Ａ）２０℃における粘度が５００ｍＰａ・ｓ以上、１００００ｍＰａ・ｓ以下であり、（Ｂ）解離酢酸濃度が０．１５質量％以下である、酸性液状調味料。
