一种香肠及其加工方法
- 专利权人:
- 山东华昌食品科技有限公司
- 发明人:
- 王立海
- 申请号：
- CN201410269265.1
- 公开号：
- CN104026627A
- 申请日:
- 2014.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 张曰俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种香肠及其加工方法。所述香肠由以下重量份原料制成：鸡胸肉10~20份、鸡脖皮10~20份、淀粉2~4份，大豆分离蛋白4~6份、冰水3~5份；磷酸盐0.3份、食盐1~2份、白砂糖2~3份、味精0.2~0.4份、卡拉胶0.2份、D-异抗坏血酸钠0.3~0.4份、色素0.002份。本发明具有以下有益效果：在加工工艺中采用低温肉制品的加工工艺，最大限度保留了鸡肉中的营养成分，使产品更加鲜嫩可口；加入鸡脖皮、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠的香肠不仅口感好、味道鲜、营养丰富，而且有利于人体对胶原蛋白和微量元素的直接吸收，可用于火锅、蒸煮、煎炸、烧烤、米线、麻辣烫等，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
