一种用于冰淇淋中的软质巧克力的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古田牧实业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 刘瑞
- 申请号：
- CN201910478223.1
- 公开号：
- CN110140789A
- 申请日:
- 2019.03.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种用于冰淇淋中的软质巧克力的制备方法,涉及食品加工领域,该制备方法包括制备巧克力原液并以巧克力原液为原料加热熔化后与熔化的油脂混合,搅拌均匀后加入糖类和水,降温后得到软质巧克力。该巧克力在≦‑18℃的状态下口感为软质且均有咬劲,该巧克力可用于冰淇淋同时能够保持巧克力原有风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
