Process for the production of sugar-free ice cream

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专利权人:

Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.

发明人:

Ute Bindrich,Josef Frieling

申请号：

DE102017210525

公开号：

DE102017210525A1

申请日:

2017.06.22

申请国别(地区):

DE

年份:

2018

代理人:

摘要：

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zu Herstellung von Speiseeis, das frei von Zucker ist, insbesondere weniger als 1 Gew.-%, bevorzugt weniger als 0,5 Gew.-% Zucker enthält, der insbesondere Glucose, Saccharose, Fructose, Lactose und Maltose umfasst. Weiter betrifft die Erfindung mit dem Verfahren hergestelltes Speiseeis.The invention relates to a process for the preparation of ice cream which is sugar-free, in particular less than 1% by weight, preferably less than 0.5% by weight, of sugar, which comprises in particular glucose, sucrose, fructose, lactose and maltose , Furthermore, the invention relates to ice cream produced by the process.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/