REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ; RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
CHOI, HYE SUNKR,최혜선,PARK, SHIN YOUNGKR,박신영,SEO, BO YOUNGKR,서보영
申请号：
KR1020160140915
公开号：
KR1020180046087A
申请日:
2016.10.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a soybean paste added with Codonopsis lanceolate and Platycodon grandifloras powder and a method for producing the same, and more specifically, the method comprising the steps of: 1) crushing Codonopsis lanceolate, Platycodon grandifloras, and fermented soybean lumps to produce Codonopsis lanceolate powder, Platycodon grandifloras powder, and fermented soybean powder 2) blending the Codonopsis lanceolate powder, Platycodon grandifloras powder, and fermented soybean powder of the step 1) to prepare a blend and 3) adding water and salt to the blend of step 2) and then fermenting. Since the produced soybean paste with Codonopsis lanceolate and Platycodon grandifloras is low in salinity, can be produced in a short time, and is excellent in quality, the soybean paste with Codonopsis lanceolate and Platycodon grandifloras produced by the method of the present invention can be usefully used as a functional soybean paste.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 더덕 및 도라지 분말을 첨가한 된장 및 이의 제조방법에 관한 것으로써, 구체적으로 1) 더덕, 도라지 및 메주를 파쇄(破碎)하여 더덕가루, 도라지가루 및 메주가루를 제조하는 단계 2) 상기 단계 1)의 더덕가루, 도라지가루 및 메주가루를 배합하여 배합물을 제조하는 단계 및 3) 상기 단계 2)의 배합물에 물 및 소금을 첨가한 후 발효시키는 단계를 포함하는 제조방법으로 제조된 더덕도라지 된장은 염도가 낮고, 빠른 시간 내에 제조할 수 있으며, 품질이 우수하므로, 본 발명의 제조방법으로 제조된 더덕도라지 된장은 기능성 된장으로 유용하게 사용될 수 있다.
