您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一株发酵酱增香的乳酸片球菌
- 专利权人:
- 四川省食品发酵工业研究设计院
- 发明人:
- 邓维琴,陈功,李雄波,李恒,张其圣,范智义,陈相杰,李洁芝
- 申请号：
- CN201910495808.4
- 公开号：
- CN110343635A
- 申请日:
- 2019.06.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于微生物技术领域,具体为一株发酵酱增香的乳酸片球菌。该乳酸片球菌郫酿R036,已于2019年3月21日保藏于广东省微生物菌种保藏中心,保藏号为GDMCC NO:60617。本发明所述菌株乳酸片球菌郫酿R036能在4℃‑50℃条件良好生长,高温更利于其生长,在到37℃‑45℃生长速度最快;能耐受12%的盐,在含0%‑8%的盐浓度条件下正常生长;在pH为3.5~6的酸性条件下均能生长。本发明采用所述菌株制备成微生物菌剂,作为功能菌剂运用于豆瓣酱、酱油、食醋、豆酱、面酱、豆豉等传统发酵食品工业中,可优化生产工艺,改善产品风味,提高产品品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
