低盐砂心盐蛋制作方法
- 专利权人:
- 滕代琼
- 发明人:
- 滕代琼
- 申请号：
- CN201110232232.6
- 公开号：
- CN102273653A
- 申请日:
- 2011.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 低盐砂心盐蛋制作方法，包括裹泥的材料、配方和制作步骤，盐蛋的制作步骤。裹泥由食盐、料酒、食用碱、茴香、八角、花椒、干黄泥和清水组成，另外还需草灰；料酒由白酒浸泡枸杞、红枣、冰糖而成；盐蛋的制作步骤是：精选鲜鸭蛋，洗净，放入裹泥中滚动使裹泥充分包裹鸭蛋，接着在草灰中过灰，再放入框内的塑料袋中密封，然后放在25℃以下的环境中封存，1个月后启封，再检验杀菌，包装入库。本方法制作的盐蛋蛋白纯白、蛋黄松沙，蛋白口味清爽、蛋黄口味醇绵；放盐量大大低于现有制作方法，有利于健康饮食；裹泥中的料酒和香料，使得盐蛋不仅保质期长，而且别具风味；制作过程标准统一，便于规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
