一种酸菜豆豉酱及其制作方法
- 专利权人:
- 湖北襄阳孔明菜食品有限公司
- 发明人:
- 杨斌,高志华
- 申请号：
- CN201610060781.2
- 公开号：
- CN105707708A
- 申请日:
- 2016.01.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴小灿
- 摘要：
- 本发明涉及酸菜豆豉酱及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明合理调配清油、酸菜、黑豆豉等主要调料的配方比例，在酸菜腌制后挤压控制其含水量，并依据特殊的熬制步骤进行熬制。使本发明在熬制过程中，可以确保调制的酱料中姜、豆豉和泡红椒的味道充分释放且熬制熟透，还可以确保酸菜在熬制过程中，其不会因为熬制太久而失去其酸爽味，最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
