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一种立体冷冻饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 温红瑞,张冲,谷晓青
- 申请号：
- CN201110450145.8
- 公开号：
- CN102511642A
- 申请日:
- 2011.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及冷冻饮品制备领域，具体地，本发明涉及一种立体冷冻饮品及其制备方法。所述冷冻饮品的制备方法包括将冷冻饮品成型后在其表面进行裱花、速冻的步骤，所述裱花使用的料液为果酱、冰淇淋膨化奶料或巧克力；所述料液为果酱时，裱花温度为0～10℃，所述果酱中干物质含量为45％～60％；所述料液为巧克力时，裱花温度为15～25℃；所述料液为冰淇淋膨化料时，裱花温度为-4～-6℃，所述膨化料的膨化率为20～40％。本发明的优点在于，此新型工艺改进了切片线的生产工艺，解决了切片产品简单，产品造型单调的缺点。此专利发明了一种立体雪糕的新型制造方法，改进了现有产品缺少立体感的结构，开拓了新产品的创新思路。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
