VAN DER HIJDEN, Hendrikus, Theodorus, Wilhelmus, Maria,LEMMERS, Marc,VREEKER, Robert
申请号：
EPEP2018/057573
公开号：
WO2018/192748A1
申请日:
2018.03.26
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a savoury concentrate comprising: a. at least 30 wt.%, by weight of the concentrate, of an oil phase comprising liquid oil； b. 3-30 wt.%, by weight of the concentrate, of an edible salt； c. 1-50 wt.%, by weight of the concentrate, of savoury taste giving ingredients； d. up to 10 wt.%, by weight of the concentrate, of water； and e. a fibrous preparation of delaminated cell wall material from plant tissue； wherein the fibrous preparation is dispersed in the oil phase in a concentration of 0.1 to 10 wt.%, by weight of the combined weight of the liquid oil and the fibrous preparation. The invention further relates to a method for the preparation of the savoury concentrate and to a process for preparing a ready-to-eat savoury product using the savoury concentrate.La présente invention concerne un concentré salé, comprenant : a. au moins 30% en poids, en poids du concentré, d'une phase huileuse comprenant de l'huile liquide ； b. 3 à 30 % en poids, en poids du concentré, d'un sel comestible ； c. 1 à 50 % en poids, en poids du concentré, d'ingrédients donnant un goût salé ； d. jusqu'à 10 % en poids, en poids du concentré, d'eau ； et e. une préparation fibreuse de matière de paroi cellulaire délaminée provenant de tissu végétal ； la préparation fibreuse étant dispersée dans la phase huileuse dans une concentration de 0,1 à 10 % en poids, en poids du poids combiné de l'huile liquide et de la préparation fibreuse. L'invention concerne en outre un procédé de préparation du concentré salé et un procédé de préparation d'un produit salé prêt à consommer à l'aide du concentré salé.
