The present invention relates to a savoury concentrate comprising: a. at least 30 wt.%, by weight of the concentrate, of an oil phase comprising liquid oil； b. 3-30 wt.%, by weight of the concentrate, of an edible salt； c. 1-50 wt.%, by weight of the concentrate, of savoury taste giving ingredients； d. up to 10 wt.%, by weight of the concentrate, of water； and e. expanded gelatinized starch particles； wherein the expanded gelatinized starch particles are dispersed in the oil phase in a concentration of 0.5 to 35 wt.%, by weight of the combined weight of the liquid oil and the gelatinized starch particles. The invention further relates to a method for the preparation of the savoury concentrate and to a process for preparing a ready-to-eat savoury product using the savoury concentrate.La présente invention concerne un concentré salé, comprenant : a. au moins 30 % en poids, en poids du concentré, d'une phase huileuse comprenant de l'huile liquide ； b. 3 à 30 % en poids, en poids du concentré, d'un sel comestible ； c. 1 à 50 % en poids, en poids du concentré, d'ingrédients donnant un goût salé ； d. jusqu'à 10 % en poids, en poids du concentré, d'eau ； et e. des particules d'amidon gélatinisées expansées ； les particules d'amidon gélatinisées expansées étant dispersées dans la phase huileuse dans une concentration de 0,5 à 35 % en poids, en poids du poids combiné de l'huile liquide et des particules d'amidon gélatinisées. L'invention concerne en outre un procédé de préparation du concentré salé et un procédé de préparation d'un produit salé prêt à consommer à l'aide du concentré salé.
