PURPOSE: A producing method of pork jerky obtained by mixing pork and pig skins, and the pork jerky are provided to mix heated and ground pork with ground pig skin and seasonings. CONSTITUTION: A producing method of pork jerky obtained by mixing pork and pig skins comprises the following steps: heating the pork and pig skins using 100 deg C water； mixing and grinding the heated pork and pig skins to obtain a meat material； mixing onions, garlic, spring onion, black pepper powder, soy sauce, roasted sesame seeds, starch syrup, salt, and edible pyroligneous liquor, and crushing to obtain seasonings； mixing the meat material with the seasonings, and kneading until the mixture has binding capacity； and molding the mixture into a jerky shape before drying.본 발명은 100℃의 끓는 물로 가열하여 익힌 돈육과 돈피(일명: 돼지 껍데기)를 분쇄한후 혼합하여 재구성한 육포의 제조방법및 상기방법으로 제조된 육포에 관한 것이다.본 발명은 100℃의 끓는 물로 가열하여 익힌 돈육과 돈피를 분쇄, 혼합하여 원육을 얻고 상기 분쇄된 원육에 양념을 혼합, 믹싱한후 일정모양으로 성형하여 건조함으로써 완성되는 돈육과 돈피를 혼합하여 재구성한 육포를 제조한다.본 발명과 같은 방법으로 제조된 육포는 100℃의 끓는 물로 가열하여 익힌 돈육과 돈피의 분쇄 육을 사용함에 따라 일반적인 육포에 비해 식감이 부드럽고, 돈육과 돈피를 100℃의 끓는 물로 가열하여 익힘으로써 살균작용으로 저장성이 뛰어나며, 식용 참나무 목초액을 육포 양념에 첨가함으로 인해 훈연과정을 거치지 않아도 훈연효과와 향균효과 및 돈육 특유의 냄새가 제거되어 기호도를 높일 수 있고, 콜라겐 성분에 의해 노화방지, 탈모예방, 피부미용, 세포조직 생성, 특히 성장기 청소년의 발육 및 두뇌성장에 도움을 주는 아주 낮은 가격대의 돈피를 혼합하여 제조한 육포로써 경제적 부담없이 누구나 손쉽고 맛있게 술안주용, 간식용 주전부리 등으로 섭취할 수 있으므로 아름답고 건강한 삶을 영위하고 국민건강 향상에 도움을 주는 효과및 돈육의 소비를 늘려 축산업 발전에도 기여할 수 있다.
