经加工的干酪类和其制造方法
- 专利权人:
- 雪印惠乳业株式会社
- 发明人:
- 岸田哲明,乡田雅之,久保内宏晶,神太郎,川崎功博,芳一尚,户田宏明,柳泽有哉
- 申请号：
- CN201380038948.X
- 公开号：
- CN104684402B
- 申请日:
- 2013.07.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及具有耐热性的经加工的干酪类和其制造方法。本发明,进一步地涉及,“粘性粘着感”感觉被降低,“在口中融化时的口感”感觉提高的经加工的干酪类和其制造方法。通过配合调整至pH6.0的浓度1.0％水溶液的浊度是2.0以上的缩合磷酸盐,不设置特殊的工序,能够将出色的耐热性赋予经加工的干酪类。另外,通过配合除前述缩合磷酸盐之外,还配合水溶性的多聚磷酸盐,二磷酸盐,单磷酸盐和柠檬酸盐的任何1种以上的熔融盐或成熟度指标为30％以上的天然干酪,能够得到“粘性粘着感”感觉被降低,“在口中融化时的口感”感觉也提高的经加工的干酪类。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
