一种维持褐色植物基酸奶货架期内组织状态稳定性的方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 倪丹,李宁,马国文,张海斌
- 申请号：
- CN201811443139.8
- 公开号：
- CN111227049A
- 申请日:
- 2018.29.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种制备褐色植物基酸奶的方法,所述方法包括以下步骤:提供植物基发酵基料,在所述植物基发酵基料中加入木糖,在加入木糖后对所述植物基发酵基料进行褐变反应,以及在褐变反应后向所述植物基发酵基料中接种发酵菌并进行发酵。本发明还提供通过本发明的方法制备的褐色植物基酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
