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冬翅蓉馅
- 专利权人:
- 惠东县华宝食品有限公司
- 发明人:
- 林茂芳
- 申请号：
- CN201911250558.4
- 公开号：
- CN111034955A
- 申请日:
- 2019.09.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冬翅蓉馅,按重量份数包括以下组份:冬翅蓉820‑920份,桔子1100‑1300份,冰糖800‑900份,麦芽糖750‑850份,细砂糖450‑550份,奶油330‑380份,变性淀粉280‑320份,黄原胶5.5‑6.3份,食用盐4.5‑5.5份,柠檬酸0.28‑0.32份,净化水1300‑1400份;本发明还提供了上述冬翅蓉馅的制作方法,本发明的制作方法,先经过较低的温度使桔子内的水分与糖汁充分交换后,后期再高温加工时就不会破坏桔子的细形状及结构,从而能够保留桔子原来的味道。通过本发明的配方和制作方法所制得的冬翅蓉馅能够保持桔子原有的金黄色和味道,口感佳,味道好,营养成份高,可用于作为蜜桔酥、冰皮月饼等的馅料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
