一种提高猪瘦肉丝出成及改善口感的加工方法
- 专利权人:
- 安徽杠岗香食品科技有限公司
- 发明人:
- 柯光友
- 申请号：
- CN201710813239.4
- 公开号：
- CN107647298A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种提高猪瘦肉丝出成及改善口感的加工方法，可解决传统肉丝加工出成低、口感老的技术问题。包括以下步骤：1)猪瘦肉选取与前处理，2)配料，3)猪瘦肉丝腌制，4)猪瘦肉丝烧制。本发明显著提高猪瘦肉丝出成，采用复合腌制料对猪瘦肉丝进行滚揉腌制的加工工艺处理可有效提高牛肉的出成，由原70％左右，提高至130％，用于工业化生产效益可观。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
