一种茄子罐头及其制备方法
- 专利权人:
- 刘新才
- 发明人:
- 刘新才
- 申请号：
- CN200910009162.0
- 公开号：
- CN101548754A
- 申请日:
- 2009.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 徐国文
- 摘要：
- 本发明涉及一种茄子罐头及其制备方法。本发明提供的茄子罐头含有：按重量份计的油炸的茄子195～210、小料38～45和汤料4～8；所述小料含有：按重量份计的辣椒7.45～8.62、洋葱15～16.2、胡萝卜7.5～8.8、大蒜7.4～8.5和酱油0.8～1.5；每100重量份pH值为3.5～4.2的所述汤料中，含有：按重量份计的精盐1.5～2.5、白糖13.3～14.5、冰醋酸0.4～0.55和味精0.75～1.1。制备上述茄子罐头的方法，包含选材、处理、油炸、配小料、配汤料、装罐、密封和杀菌步骤。本发明的茄子罐头配料考究，口感丰富；制备过程，采用低温油炸技术，避免产生热分解的致癌物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
