一种酸甜芥菜的腌制方法
- 专利权人:
- 郑雨杰
- 发明人:
- 郑雨杰
- 申请号：
- CN201510116930.8
- 公开号：
- CN104719812A
- 申请日:
- 2015.03.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸甜芥菜的腌制方法，将芥菜头洗净后刮去外皮，切成长条状，放入沸水中浸泡后，放入特调青梅液中浸泡，接种乳酸乳杆菌菌液，在35℃-38℃的环境下进行发酵3-4天后，在80℃-85℃的温度下进行灭菌后。将长条状芥菜继续放在青梅液中浸泡10-12天后，取出长条状芥菜，高温杀菌即可，经本发明制得的杏仁芥菜，酸甜可口，香气浓郁，营养丰富，具有益肝养胃、生津止渴的功效，腌制过程不添加任何防腐剂和增色剂，腌制抗菌效果较强，无需添加防腐剂即可长时间保持，能够调节人体酸碱平衡，促进人体激素分泌活化，消脂减腻效果明显，经常食用，对人体有着极佳的调理功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
