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一种适用于工业化豆腐生产的薄膜动态混合凝固剂凝乳方法
- 专利权人:
- 中国农业大学;北京康得利机械设备制造有限公司
- 发明人:
- 郭顺堂,林最奇,李兆峰,王雅卉,徐婧婷,崔会远
- 申请号：
- CN201710680155.8
- 公开号：
- CN107279312A
- 申请日:
- 2017.08.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种适用于工业化豆腐生产的薄膜动态混合凝固剂凝乳方法。该方法包括如下步骤：(1)将豆浆泵入到喷浆系统中，通过施加一定的压力，控制豆浆的流量，通过狭缝使豆浆成薄膜状；(2)在经过步骤(1)所述形成的薄膜状的豆浆周围将凝固剂雾化，使豆浆通过雾化凝固剂空间，与凝固剂均匀接触，得到凝固剂和豆浆的混合物料；(3)依据凝固剂种类和产品类型的不同，将步骤(2)得到的凝固剂和豆浆的混合物料直接灌装或充填到装在传送带上的凝乳成型槽中进行凝乳，适当的破脑、压制后得到成品豆腐。本发明克服了目前豆腐工业化生产中凝乳环节设备复杂，成本较高等问题，可以广泛地应用于卤水、内酯、石膏、酸浆等多种豆腐的生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
