保鲜干巴菌及其制作方法
- 专利权人:
- 云南省峨山县罐头厂
- 发明人:
- 贾顺安,施正茂,董跃昆,李国凤,张俊生
- 申请号：
- CN93102933.3
- 公开号：
- CN1091899A
- 申请日:
- 1993.03.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 金耀生`旃习涵
- 摘要：
- 本发明是一种保鲜干巴菌及其制作方法，其特征在于将干巴菌原料进行防酶变处理，即将干巴菌预煮，在预煮液中加入抗坏血酸，防止酶变，再加入柠檬酸增加煮液的还原性，预煮时间为2—3分钟，预煮后迅速冷却，加入含精盐、亚硫酸钠的汤液，经灭菌和冷却过程后即可。本发明的保鲜干巴菌基本保持了干巴菌原有的风味，使人们一年四季都能吃到保持原有风味的保鲜干巴菌。其制作方法简单易行，成本低，理化指标和微生物指标均符合国家标准。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
