一种韧性干熟土豆粉条的制作方法
- 专利权人:
- 青岛嘉和兴制粉有限公司
- 发明人:
- 蓝功伟
- 申请号：
- CN201310514546.4
- 公开号：
- CN104543660A
- 申请日:
- 2013.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种韧性干熟土豆粉条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选用大米和干熟土豆混合，磨粉成淀粉；（2）将鸡蛋打开去黄，和淀粉混合，加入适量水搅匀成糊状；（3）将所得的糊状浆在恒温下，加入明胶冷却后，得熟粉条浆；（4）和成面团，用大火煮熟捞出，用冷水冲凉，烘干，得到粉条。本发明利用淀粉加热后的粘性加入鸡蛋清，从而达到粉条的光亮度和韧性，增加营养成分，成本低，原料广泛，制作的粉条其口感细腻，营养丰富，在长时间的烹煮后不出断节的现象，是一种有益于人体健康的大众化放心食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
